[Download] Architexture de la pâtisserie de Aurélien Cohen [livre complet]

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Chef pâtissier passionné, Aurélien Cohen voit la pâtisserie comme une oeuvre d'art qu'on construit, faite d'associations de saveurs et de textures. Pistaches, coco, chocolat, noisettes, citron... viennent se mêler avec finesse au crémeux, au moelleux, à l'onctuosité, au craquant ou au croustillant. Une vraie histoire d'archi-texture de la pâtisserie... Pour son premier livre, Aurélien Cohen avait à coeur de partager sa passion en rendant ses créations accessibles, avec des recettes détaillées, des photos soulignant la délicatesse de ses réalisations et des illustrations venant relever avec justesse les coupes et les textures. Tel un cahier de création, il propose ainsi dans cet ouvrage de découvrir les secrets de ses recettes signature : la Tartelette Miss pistache, le chou éclair chocolat, l'entremets sweet Dulcey passion pécan, le cake marbré utime 2. 0, mais aussi des créations inédites : la tarte figues cream cheese, le saint-honoré sésame noir, le cake vanille, le mi-cuit confiture de lait... Le tout accompagné de courts textes venant expliquer l'origine d'une recette, la naissance d'une association, la rencontre de plusieurs textures...

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Calaméo - Architexture de la pâtisserie - Extrait

Architexture de la pâtisserie - Extrait by édi8 Chef pâtissier passionné, Aurélien Cohen a ouvert sa première boutique en 2021 à Asnières (92). Il voit la pâtisserie comme une œuvre d'art faite d'associations de saveurs et de textures. Dans cet ouvrage, il avait à cœur de partager sa passion en rendant... More Read the publication

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L'architecture et la pâtisserie by Mylène TARRADE - Issuu

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Architexture de la pâtisserie | Aurélien Cohen | Solar - Lisez!

Architexture de la pâtisserie Architexture de la pâtisserie Du moelleux au croustillant, 50 recettes pour vous faire craquer Aurélien Cohen Louise Marinig (photographies de) Collection : Solar Cuisine Date de parution : 02/11/2022 Éditeurs : RELIE-ALB. 34.95 € Acheter chez l'éditeur Acheter chez nos partenaires

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